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燕窩知識

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燕窩功效與品類詳解!買對更要吃對!

更新時間:2019-10-17 16:10

總有很多人詢問燕窩的種類有哪些,今天這篇文章從多個角度為您歸類燕窩的品種,讓您了解每種燕窩的特點,知道什么品種的燕窩好,在購買燕窩的時候不再為選購那種燕窩而迷茫。

燕窩按采摘的環境來分,主要分為屋燕與洞燕兩種。1、屋燕外觀:屋燕燕盞底部較平整,盞型比洞燕更飽滿,隨著季節的不同,會有白色、灰白、微黃等顏色出現。營養價值:屋燕與洞燕的營養價值沒有多大差別,只有些許礦物質含量的微差,兩者一樣富有水溶性蛋白,同樣含有燕窩特有的“燕窩酸”和“表皮生長因子”。2、洞燕洞燕由于礦物質沉積,顏色發紅外觀:因為山洞的巖壁凹凸不平,金絲燕把巢穴筑在山洞的巖壁上,所以燕盞底部是不平整的。個別的山洞巖石上的礦物質遇到潮濕的燕窩,巖石的顏色會滲進燕窩里面,令燕窩的顏色會產生變化。營養價值:由于洞燕筑在山洞的巖壁上,因此燕窩中所含的礦物質會比屋燕多,但是由于洞燕形成環境較不穩定,而且在采摘的時間上,洞燕沒有屋燕及時,所以洞燕沒有屋燕干凈、新鮮。屋燕燕窩的種類有哪些屋燕作為現今市面上的主要燕窩產品,屋燕的種類也有很多。

目前最常見的屋燕分類方式就是按照燕窩的形狀為屋燕進行分類。從形狀上來分,屋燕燕窩大致可以分成平盞、三角盞、圓盞三種。燕盞形狀的不同,主要是因為金絲燕在燕屋中筑巢的位置不一樣,金絲燕在90度的兩塊木板夾角處筑巢形成的燕盞叫三角盞;金絲燕在180度木板筑巢形成的燕盞叫平盞;金絲燕在燕農封掉墻角的木板上(約為135度)筑巢形成的燕盞叫圓盞。1、三角盞金絲燕在筑巢時會優先在90度的墻角處筑窩,因為燕窩兩邊都可以更好的支撐住,節省了燕子的很多力氣,做好的燕巢呈三角形,會比飽滿的平盞略小一些。三角盞按大小,可以分為大三角盞和小三角盞。2、平盞平盞營養豐富,口感Q彈又稱半月盞,盞型較飽滿。當墻角的木板上都住滿金絲燕了,其他筑窩的燕子只好在180度的木板上做窩,所以做出來的燕窩是半月形的,燕窩的底座呈180度。市面上普遍認為平盞形狀飽滿好看,品質最好,價格也較高。平盞按照等級,可以分為3A(小盞)、4A(中盞)、5A(大盞)幾種。這幾種等級的燕盞主要是按干燕盞的大小來區分,盞形越大價格越高。3、圓盞由于市面上平盞的價格較高,燕農希望增加平盞的比例,會用小塊的木板封掉燕屋原來90度角落的位置,金絲燕筑窩時,就會形成呈135度形狀的燕窩,稱之為圓盞。圓盞的價格介乎于平盞與三角盞之間。4、盞條燕窩在分揀的過程中,盞型較丑不規則,不能做為燕盞出貨的部份燕窩稱為盞條,其價格介于三角盞和燕條之間。5、燕條燕條是不成型的燕盞,營養不及燕盞燕窩在采摘、加工或運輸的過程中,會出現一些破損,或者燕盞在挑毛后,燕窩無法形成一個完整的窩形或船型,我們就把這部分的燕窩稱為燕條。燕條形狀上沒有燕盞漂亮,大小不一,價錢也會比燕盞要便宜一些。6、燕角燕角是支撐整個燕巢重量的部分,是燕窩兩端與壁面連接的部分,燕農在加工燕盞時為了令燕盞更好看,通常會將燕角剪下。燕角作為燕巢的支撐部分,因此也是燕子唾液最濃的地方,需要較長時間泡發,口感也更爽口、更有嚼勁。7、燕碎在挑毛、清洗或運輸過程中,燕窩有可能會碎裂,碎裂后無法成為燕條的,我們稱之為燕碎。燕碎沒有固定的形狀,也有燕農在加工時將燕碎壓制成不同形狀的燕球或燕餅。

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通過本文對燕窩的種類有哪些的介紹,相信屏幕前的您已經對市面上各種各樣的燕窩有了一定的了解,在購買燕窩的時候也知道什么品種的燕窩好有了一定的想法。

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