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燕窩知識

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嫌燉煮燕窩太麻煩?肯定是沒有找對方法,省事又省時!

更新時間:2019-10-10 17:57

有時候燉燕窩時會發現燕窩變成水了,那么燕窩為什么會化水?燕窩化水是假燕窩嗎?假燕窩會化水嗎?燕窩化水營養會流失嗎?如何避免燕窩化水?燕窩化水的原因所謂的“燕窩化水”,就是燕窩的固狀燕絲溶于水中,看起來就像“燕窩不見了”。其實這是正?,F象,天然燕窩的主要成分是水溶性蛋白質,以下3種情況都容易導致燕窩的化水:

1、燉煮時間過長。2、保存時間過長。3、燉煮的溫度過高。4、燉煮時添加了帶有蛋白酶的食材。所以如果燕窩化水了,大家也不必擔心一定是買到了假燕窩。燕窩化水不是買到了假燕窩,而是受燉煮時間等因素的影響。假燕窩會化水嗎假燕窩也會化水,但往往是“一燉就化”,和正常天然燕窩經過1小時充分泡發后,燉煮45分鐘以上的自然化水,還是有區別的。燕窩化水營養會流失嗎燕窩化水后,雖然營養會有少許流失,但也是可以食用的,只是口感會稍差一點。

如何避免燕窩化水?燕窩化水一般經常出現在頭一次燉燕窩的時候,主要是對于時間、火候的掌控不到位。1、控制時間:控制時間,燉制時間為30-45分鐘。2、控住火候:燕窩需要用燉盅隔水燉煮,大火燒開后,轉小火燉煮即可。切勿使用壓力鍋等高壓容器。正典燕窩配有專業的燕窩機,能準確掌握燕窩燉煮的時間與火候。3、不可與水果同燉:木瓜等水果中含有豐富的蛋白酶,會對燕窩中的蛋白質進行分解,所以水果等食材,建議燕窩燉煮好后再加入。4、鮮燉鮮食:燉煮好的燕窩也要盡快食用,長期放置也會化水。怎么辨別燕窩真假咨詢即可知道。

綜上,燕窩化水可能因為燉煮時間過長、保存時間過長、燉煮的溫度過高、燉煮時添加了帶有蛋白酶的食材。燉煮燕窩時要先了解燕窩燉煮的注意事項,才不會流失燕窩中的營養。

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