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燕窩知識

BIRD'S NEST KNOWLEDGE

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你經常吃的燕窩是這樣來的,千萬別被騙,一招辨真假!

更新時間:2019-10-08 17:11

大家都知道燕窩營養價值高,許多人選擇食用燕窩來滋補身體,那么怎么知道燕窩的真假?不同種類的燕窩怎么辨別品質好壞?

干燕窩品質好壞的辨別方法有這些:1、通過看的方法識別,真正的燕窩結構是絲狀,纖維很明晰,對著光看呈半透明狀,燕盞不厚重,而加膠處理過的假燕窩則表面很光滑,纖維粘連,甚至呈片狀,放在陽光或燈光下還會微微反光,燕盞厚實。純正手工揀毛的燕窩是用水完全泡開后才揀毛,然后放在模具上風干,燕盞上不會留有印跡。但部分假燕窩在制作時會使用鑷子來固定盞形,因此燕盞邊緣可能會留有夾子痕跡。2、通過聞的方法識別,純正的燕窩有特別的馨香味,沒有濃烈的氣味,假如氣味特殊,有魚腥味或油膩味道的都為假燕窩。3、通過泡的方法識別,取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時就會泡開,碗內的水仍然清澈,燕窩絲條清晰,很柔滑,有彈性。但是加膠的假燕窩纖維已經鈣化,所以泡幾個小時都無法徹底泡開,而且水發黃,纖維呈一股一股的,并散發濃濃的化學味和霉味。4、通過摸的方法識別,取一小塊燕窩以水浸泡,松軟后取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假燕窩,用手指揉搓,沒有彈力并且能搓成漿糊狀的也是假燕窩。5、通過燒的方法識別,用打火機火點燃干燕窩片,由于燕窩蛋白含量高,如果是真燕窩會出現輕微噼啪響,冒黑煙,有頭發燒焦的臭味,灰燼黑色。(但是有些燕窩,用燒的方法沒辦法辨別出真假,因此建議結合其他方法進行真假辨別。)6、通過品嘗的方法辨別,純正的燕窩燉好后呈半透明狀,絲條仍然清晰,聞起來有一股蛋清味,口感滑嫩,但是加料后的假燕窩燉后會成糊狀,碗內有細微的雜毛點,有霉味,且口感較硬。

即食燕窩品質好壞的辨別方法:1、通過看的方法辨別,看瓶內即食燕窩的顏色,天然的燕窩未經過任何化學漂白,仔細觀察會有細小的黑點,根據冰糖的多與少略帶黃色,如您購買的燕窩顏色偏白且無雜質,請謹慎食用。另外,天然的即食燕窩色澤晶瑩,將燕窩瓶傾斜45度的話是沒有太多的水份的,搖晃瓶身,真燕窩能隨著瓶子的搖動而晃動,呈銀白色,且透明、晶瑩、有彈性(輕拉會伸縮),并且燕窩舀出后看起來晶瑩細膩。2、通過聞的方法辨別,打開瓶蓋聞氣味,天然的即食燕窩開瓶后獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香。3、通過品嘗的方法辨別,打開蓋子品嘗口感,天然的即食燕窩,其甜度不會特別高,口感清香甘甜,會有一點淡淡的澀味,在品嘗時不會像吃銀耳一樣。

食用真燕窩才幫助人體更好的吸收燕窩中的營養,補充蛋白質、微量元素及人體必需成分氨基酸,改善體質,增強免疫力。相信大家看了天然堂燕窩的這篇科普,就能選購出優質的燕窩了。

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