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燕窩知識

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學會如何辨別燕窩的真假,真的很重要!教你3招,趕緊告訴家人

更新時間:2019-10-08 17:07

眾所周知,燕窩含有豐富的蛋白質和微量元素,能促進人體生長,但是燕窩市場魚龍混雜,那么真假燕窩的鑒別方法都有什么?如何挑選優質燕窩?今天就來教給大家正確鑒別真假燕窩的方法!

常見的假冒材料有:魚骨、木薯粉、魚膠、豬皮、銀耳等,作假方式上有涂膠、染色、注水等。

看:燕窩應該為絲狀結構,由片塊結構構成的不是真燕窩。就是拿燕窩對著光源看,正常的燕窩不是密不透風的,因為在燕窩人工挑毛的過程中,會有一些縫隙形成,這些縫隙原來都是燕子細毛或其他一些雜質,所以有縫隙是很正常的,如果太密了也要小心了,有可能有刷膠喲!還有能看到一些小的細毛,因為是人工挑毛不可能絕對干凈,所以會有一些小的細毛留在燕窩里,如果完全看不到細毛,也很有可能是不好的燕窩,用化學的方法處理過了,對人體是有害的。同時正常燕窩的紋理應該是一絲絲的,顏色應該是淺灰或淡黃的。

聞:氣味特殊,有強烈魚腥味或油膩味道的為假貨。好多人都認為燕窩聞起來沒什么味道,其實真正的燕窩是有味道的,應該說是一股淡淡的腥味,畢竟是小燕子的口水做的。還有就是會有一種淡淡的木霉味,因為現在的燕窩大多都在燕屋里,所以會有一些木霉味。但一般只要通風后就OK了,泡發后也不會有這種味道了!

發:發指的就是泡發了,泡發指就是燕窩干身時的重量和泡發后的重量比,一般優質的燕窩發頭在6到8倍,也就是說如果3克的干身燕窩,泡發后大概在18到24克之間。發頭過大的燕窩也不是好的燕窩,有可能采用了化學的方法或是用別的材料制作燕窩。

拉:取一小塊燕窩以水浸泡,松軟后取絲條拉扯,彈性差的,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成糨糊狀的也是假貨。

燉:燉當然就是指燉制燕窩了,一般用電磁爐隔水燉20到25分鐘就可以了。燉完后會有一股濃郁的蛋白清香撲鼻而來,這是真假燕窩的一個重要指標。假的燕窩是不會有這種清香的蛋白味的。

如何挑選燕窩?紋理清晰:色澤帶通透帶微黃,有光澤,有燕窩的香味。燕窩上的纖維最好是一絲絲清楚可見,紋理清晰而粗細不一,越密越好。燕窩內部的囊絲雜亂而松散。防止刷膠增重:優質的燕窩大多經過拔毛工序,絲與絲之間有明顯的縫隙。雖然說燕窩越密身越好,但絕對不是密不透風的。刷膠的燕窩,表面反光,而密實。不但影響質量,同時增加燕窩的重量。盞大厚實:頂級的燕窩的形狀要完整,大片(大約三個手指跌在一起),如果燕子在屋的橫梁上筑巢,燕窩會成船形,如果燕子在墻角筑巢,燕窩會成三角型。內部絲絲分明。另外,也有加工完,成條型,和餅型。泡發率:燕窩泡水后、分條、挑毛后,瀝干后的重量與干貨重量的比例稱為泡發率。影響泡發率的因素有瀝干后的含水量與燕窩批次的不同等。并非泡發率越高越好,一般是5-8倍,燕窩的真正質量的好壞取決于燉煮后的口感。少量幼毛:燕窩泡發后,會看到少量的幼毛,若發現無細毛又極其干凈,那很可能經過人為漂洗。味道帶腥:天然的燕窩,會略帶點腥味,濕水泡浸之后,腥味更濃郁。假燕窩如豬皮,因經過油炸,即使有蛋白作中和,也難蓋其油味。其他如海藻,不但無燕窩蛋白香氣,而且帶有濃烈海藻味。而有些經過化學劑加工的燕窩,經浸燉后都會帶有化學劑味道,要加倍留意。外表粗糙:若挑選全乾燕窩盞,用手拿起會感覺到燕盞粗糙,而且特別干脆,會刮出聲響,容易碎爛,而加工的燕窩於表面搽上物質,較為乾身及厚身,但只是「皮乾肉不乾」,不但很難折斷,富彈性,浸出來的水分顯得混濁,甚至出現氣泡。色澤不一:因為每只燕子所吃的食物不同,所以它們的唾液顏色亦會不同,故每片燕窩上的顏色深淺不一。

辨別燕窩真假五步驟:看、聞、泡、拉、燉,食用天然堂正品燕窩可以提高記憶力、延緩衰老,否則,會傷害自己的身體。

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