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燕窩知識

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燕窩泡發過程中的幾大誤區,你中招了嗎?

更新時間:2019-09-30 10:19

食用燕窩需要經過泡發、挑毛、燉煮三個環節,只有燕窩泡發好了,燕窩才又好的口感,所以很多人問燕窩怎么泡發最好?燕窩可以蒸發燕窩和用水泡發,具體操作如下:

一、上屜蒸發。這里的蒸發并不是指要將燕窩直接烹飪成菜,而是其中的一個準備步驟。先將燕窩放入50°溫水中浸泡,直至水溫達到室溫后,將燕窩放入70°左右熱水中,進行繼續漲發,待到燕窩膨發后,在水中輕輕漂洗幾次,換入80°左右熱水中焯水一下,洗凈裝入碗中,上屜蒸至松軟即可,這種方法適合餐廳等場所制作量較為多的燕窩時使用??梢源蟠鬁p少泡發燕窩的時間。

二、泡發燕窩。泡發燕窩是最常用的,泡發一般分熱水發和冷水發。熱水發又稱煮發,是將燕窩放入溫水中,在泡發的過程中不斷加溫,已達到快速漲發燕窩的目的,此法會破壞燕窩中的一些營養元素。冷水發,即用常溫水進行泡發,具體步驟為:先將購買到的干燕窩在常溫水中泡發2小時左右,洗凈燕窩上的細毛和雜質,然后換入新水,繼續浸泡2到4個小時,具體看燕窩種類和大小,泡發至原先的7、8倍,手摸上去無硬芯即可。泡發好的燕窩要及時食用,否則極其容易變質,另外,在泡發過程中,盡量使用純凈水。泡發全程要避免燕窩接觸到油。

泡發好的燕窩在燉煮時口感更好,更有利于吸收燕窩中豐富的營養成分,改善體質,提高人體抵抗力,減少生病的頻率。天然堂燕窩,更天然更健康,更懂燕窩更懂你,滋補全家好選擇!

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