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燕窩知識

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馬來西亞原產地直銷干燕窩:高品質,低價格!吃過的人都說好!

更新時間:2019-09-09 10:59

燕窩,自古以來就是養生滋補圣品,它是一種營養價值和食用價值都是比較高的的滋補品。但是對于新手來說,不知道怎么挑選優質燕窩,那么干燕窩怎么挑選?

聞氣味。燕窩聞起來有淡淡的腥味,但不刺鼻。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的,而金絲燕的食物主要是海藻類,所以有淡淡的腥味。好的燕窩紋理清晰、自然,燕絲細而密集,顏色是淡黃色或天然米色。在浸透后或在燈光照射下,呈半透明狀。而用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窩紋理緊密,顏色實白,在浸透后看上去粘稠,在燈光照射下呈不透明狀。拉真正的燕窩被水泡軟后,燕絲有種喝飽了水的感覺,絲絲分明,清亮干凈,有少量的小絨毛或一些小雜質。拉扯燕絲條或用手揉扯,彈性非常好,燕絲不會斷也不會成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟后,燕絲粘團,水很渾濁,沒有一點雜質。用手指揉扯燕絲會感到粘稠,燕絲幾乎沒有彈性,稍微拉扯就會斷裂。

無論外表做的再完美的燕窩,燉煮后都會原形畢露。好的燕窩經過發泡,隔水煮燉30-45分鐘即可食用,燉后口感香滑軟糯、膠質多、Q彈、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化,燉后口感普通、膠質少、沒有彈性、有化學氣味。

干燕窩可以從紋理、顏色、清潔程度、味道、泡發率、發頭來挑選。干燕窩在浸泡后,和干身的時候差異是比較大的,越大的話,說明發頭就越好;一般來說,優質的燕窩發頭至少可以多達6倍以上。含水率優質的燕窩,用手摸的時候應該是很干爽的感覺,一些較濕的燕窩,水分含量比較多,存放不當的情況下,很容易發霉??诟袃炠|的燕窩,口感都是細膩爽滑的,并且富有彈性;如果燉煮的燕窩水含有黏性,那么可能是涂過膠,或是有增稠劑的,這樣的燕窩建議不要購買食用。

如果是沒有仔細清潔過的燕窩,一般情況下都是有燕毛的,甚至里面還含有蛋殼、甲蟲等雜質。無論是從紋理、顏色、清潔程度來看還是從味道、泡發率、發頭來看,都能看出來燕窩的品質好壞,所以,學習如何辨別燕窩真假是很重要的,希望大家都能選購到優質的燕窩。

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