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燕窩知識

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好壞燕窩傻傻分不清,怎么辨別燕窩的優劣?

更新時間:2019-09-04 14:23

在選擇購買燕窩的時候,大部分新手都會感覺到頭疼,因為對燕窩不夠了解,所以不知道怎么區分燕窩的好壞,那么燕窩好壞有什么區別?

干度不同,好的燕窩,要有很高的干度,稍微一折就會斷。干度越高,越容易存放,放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩,干度不夠達標,用手將其彎曲也不容易折斷,這樣的燕窩濕度大,占分量,而且不容易存放。顏色不同,純天然的燕窩,它的顏色會偏灰或者偏黃,不會采用漂白等處理手段,而且都是人工挑毛的,難免會有小燕毛的殘留,在燕窩上能夠看到一些小燕毛。而質量不好的燕窩,為了節省人工的成本,使用一些藥水進行除毛,不會留下任何燕毛的痕跡。有的還經過漂白或者染色的處理,漂白后的燕窩非常白,染成紅色的燕窩冒充血燕,顏色一看就是假的。泡發前后重量不同,燕窩的發頭就是指燕窩在泡發后前后重量的對比。優質的燕條發頭一般在6倍以上,有的甚至能達到8-9倍,這要看燕窩的質量、泡發的時間及技術等。而劣質的燕窩,因經過藥水處理,或者經過刷膠,使燕窩的質地被破壞,不容易泡發,泡發的發頭比較小,有的甚至根本泡發不起來。燕窩好壞有顏色、干度、口感、重量等方面的區別口感不同好的燕窩經過燉煮后,會有蛋清香味,口感很軟化,如果是燕角,它的香味會更加濃郁,口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩,一般都經過藥水或者刷膠處理,燉好后,沒什么香味,口感也不好,有的甚至還會感覺有膠的味道,讓人頓時就沒有了吃的欲望。

燕窩在處理的過程中,難免會有碎末掉下來。純天然的燕窩,經過加工后,會有燕囊燕絲脫落下來,所以會顯得比較薄,不會把碎料重新粘回去。而劣質的燕窩,為了節約成本,也為了增加重量,會在燕窩的底部沾上厚厚的碎屑,看起來的感覺很不自然,而且這些碎屑的成分也不知道是什么,很有可能不是燕窩。優質的燕窩在陽光下能夠看到清晰的紋路,也可能會有一定的縫隙,這是因為燕窩中有羽毛,需要進行挑毛處理,而人工挑毛后就可能產生縫隙,這樣的燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理。而劣質的燕窩,為了增加重量,也為了使燕窩顯得密實,在挑毛后會用刷膠來補充縫隙,陽光下看不清紋路,這樣的燕窩就很不劃算,分量里不知道有多少膠的含量,而且對身體也沒有益處,有可能還有害處。燕窩的真假會給人造成很大的困擾,它的品牌有很多,如何從中找出值得信賴的一款呢?

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