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燕窩知識

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揭秘燕窩的正確保存方法!怎樣保存效果更佳!

更新時間:2019-09-03 11:53

有人會發現,剛買回來的燕窩有一股霉味,那么干燕窩有霉味還能吃嗎?干燕窩有點霉味怎么處理?

看看燕窩表面是否有黑斑霉點,如果沒有,就不是霉味,消費者可放心食用。其實,這個味道并不是霉味,是燕窩正常的味道,尤其是新燕!由于燕屋的環境,為了更加適應金絲燕的居住,會安裝一些加濕器,或安裝噴水設施。主要是模仿洞燕的居住環境,模仿是為了有利于金絲燕的生存。參考天然山洞氣溫、干濕度與光線度建造而成,溫度在30 ℃左右,空氣濕度大約 90%,所以,燕窩本身會帶有類似霉味,腥味,石灰味,巖石味或燕子羽毛的味道。但是燕窩燉煮后,會有濃郁的蛋清味的。為了避免燕窩破損,在采摘燕窩時,會先噴水到燕窩上,然后再用鏟子將其鏟下。另外,在運輸過程中,也是為了避免燕窩破損,一般會噴5-10%水來防止破損。由于水溶性蛋白和潮濕環境綜合影響,若燕窩沒有及時烘干,便會產生霉味。但是這個味道并不是真的發霉,是燕窩正常的味道!

學習干燕窩的正確保存方法,才會不導致燕窩真正發霉,如果燕窩出現黑色的霉斑,建議大家放棄食用。如果燕窩只是微微的受潮,并沒有霉點,風干后燕窩還是可以繼續食用的??纯囱喔C表面是否有黑斑霉點,如果沒有,就不是霉味,消費者可放心食用。

買回來的燕窩如果有霉味,需要注意保存,放在陽光曬不到和避免潮濕的地方,含水量高的燕窩要吹干后保存,否則極易發霉。如果燕窩有濕氣,可放在空調下吹一晚,或用風扇與抽濕機吹干濕氣就會消失。然后放在陰涼及不被陽光直射之處即可。干燥后再放入冰箱,便可保存長時間。注意:放入冰箱后,要隔段時間就把燕窩翻翻,這樣可以出去冰箱里面的濕氣,不要長期放燕窩放置在冰箱的同一個位置,可以隔段時間把燕窩轉一個朝向。

如發現燕窩有輕微發霉,加少許水擦凈,將之風干即可,或燕窩是局部霉變已變色,只要把霉變部分切下來,剩余部分仍能正常食用,若燕窩已發霉到變黑色,則不能食用,因為燕窩已經被細菌侵蝕,燕窩的營養成分也已經喪失。

燕窩正常的味道是有腥味的,但是如果燕窩上面出現發霉的味道,那么這種情況需要判斷一下燕窩是否有壞或變質,比如長時間沒有及時的保存,導致燕窩受潮,那么這樣會產生霉味,切下來扔掉,保存完好的地方才可以食用。

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