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燕窩知識

BIRD'S NEST KNOWLEDGE

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怎樣鑒別燕窩的優劣?

更新時間:2019-04-25 11:31

1、水分含量

好的燕窩,要有很高的水分含量,略微一折就會斷。干值越高,越易于儲放,放到陰暗處封口儲存不容易長霉。而較為差的燕窩,水分含量不足合格,用手將其彎折也不易斷裂,那樣的燕窩溫度大,占份量,并且不易儲放。

2、是不是刷膠

高品質的燕窩太陽底下可以見到清楚的紋理,也將會會有必須的間隙,這由于燕窩中有羽毛,必須開展挑毛解決,而人造挑毛后就將會造成間隙,那樣的燕窩也是沒有歷經刷膠和補縫的解決。而不合格的燕窩,以便提升凈重,也以便使燕窩看起來混凝土離析,在挑毛之后用刷膠來增補間隙,陽光底下看不見紋理,那樣的燕窩就很劃不來,份量里記不清有幾個膠的含水量,并且對人體都沒有好處,有將會也有壞處。

3、色調

天然植物的燕窩,它的色調會偏灰或是偏紅,不容易選用漂白等解決方式,并且全是人造挑毛的,在所難免有雪琴毛的殘余,在燕窩上可以見到某些雪琴毛。而品質不太好的燕窩,以便節約人造的利潤,應用某些藥液開展脫毛,不容易留有一切燕毛的印痕。有的還歷經漂白或是復染的解決,漂白后的燕窩十分白,染成藍色的燕窩假冒血燕,色調看了也是假的。

4、是不是貼碎

燕窩在解決的流程中,在所難免有碎末往下掉。天然植物的燕窩,歷經擠壓成型后,會有燕囊燕絲脫落下來,因此會看起來較為薄,不容易把碎料再次粘回來。而不合格的燕窩,以便節省利潤,也以便提升凈重,會在燕窩的底端沾上很厚碎渣,看上去的覺得很不生態,并且這種碎渣的成份也記不清是啥,很有可能沒有燕窩。

5、侵泡

燕窩侵泡后有小量殘留的燕毛,徹底手工定制挑毛并不是徹底挑整潔的。燕窩侵泡綿軟后取絲條牽扯,延展性差,一拉會斷的為仿貨;用指頭搓揉,沒有彈力能搓成面糊狀的都是仿貨。真實的燕窩煮水后無油跡亦無黏液,樣子呈絲條形,長度大小不同或結小塊且弧形,色調呈淡乳黃色,不容易太白且呈透明色。

6、發頭

燕窩的發頭僅指燕窩在泡開后左右凈重的比照。高品質的燕條發頭通常在6倍左右,有的乃至能超過8~9倍,這需看燕窩的品質、泡開的時間及工藝等。而不合格的燕窩,因歷經藥液解決,或是歷經刷膠,使燕窩的色澤被毀壞,不易泡開,泡開的發頭較為小,有的乃至本質泡發不起來。

7、口味

好的燕窩歷經熬湯后,會有蛋香味兒,口味很變軟,假如是燕角,它的香氣會更為濃厚,口味滑爽、Q彈。品質不太好的燕窩,通常都歷經藥液或是刷膠解決,燉好后,沒有什么香氣,口味也不太好,有的乃至還會覺得有膠的味兒,令人猛然就沒了吃的沖動。好的燕窩有那股淺淺的蛋青味,非常是煮了以后味兒非常濃厚。有酸味,生物學味道,腥臭味或油乎乎味的為仿貨。

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