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燕窩知識

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技術貼!三分鐘教您識別真假燕窩??!

更新時間:2019-08-30 13:56

購買燕窩時最擔心的問題就是,擔心買到假的或者劣質的燕窩。浪費錢不說,并且長期食用假的燕窩會危害身體健康,那么怎么看燕窩有沒有被藥水泡過?可以通過聞氣味、觀顏色、摸干濕可以看出燕窩的優劣。

1、聞氣味。漂白水的味道大家都聞過過吧,如果燕窩泡過水,哪怕再怎么處理,那種氣味都會與燕窩本身帶有潮濕的巖石味、鳥禽的腥味不一樣,多多少少帶點化學物質的氣味。2、觀顏色。因季節變化,燕窩產出的顏色也會發生變化。會出現:米白,米黃,米灰,灰黃,金絲黃,哪怕再頂級的官燕,顏色也絕對不是雪白的,都會有少許顏色不均勻的情況。如果你買到的燕窩雪白,顏色均勻,無任何雜質,那么99%為泡水燕窩。3、摸干濕。雙手捏燕窩尖端輕輕拗一下,如很容易拗彎即為水分高者,浸泡后彈性差,一拉就斷或手指揉搓成糊狀的為假貨。4、手指觸摸。將經過漂白的燕窩浸入水中即取出,約半分鐘后,用拇指及食指擦摸數次,手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮后漲率不大,易化水,無天然的蛋清味。

買到被藥水泡過的燕窩應該立即停止食用,漂白、化學除毛的燕窩含有高氧化物,長期食用,若情況嚴重可致癌。食用劣假燕窩后,喉嚨易發癢,可能是由高氧化物引起的。優質、好的、真的燕窩含有大量的蛋白質,它本身應該是有淡淡的腥味,這種味道是燕窩原料的基本味道。燕窩主要成分是膠原蛋白和唾液酸,其中蛋白質的含量占總營養成份的50%左右,所以真正優質純正的燕窩浸泡燉好后都會有一股特有的淡淡的蛋清味。

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