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燕窩知識

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燕窩哪家好?常常有人說燕窩美容養顏,天然的滋補品,究竟是真假?

更新時間:2019-08-28 15:45

有時候燉燕窩會化成水了,那么燕窩燉化了會影響效果嗎?還能吃嗎?今天就這個問題,天然堂燕窩專家們來給大家接到燕窩水化的問題。

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白,兩者均易溶于水,燕窩是水溶性蛋白質,遇到熱水就會開始溶化,久燉必然化成水。而燉好后的燕窩在保存時燕窩會逐漸溶化,收藏時間長燕窩也會化成液體。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌,為了保留住燕窩中的有效成分,烹煮時間不宜超過太長,真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘后開始看不到形狀了。經過長時間高溫加熱營養會大量流失。

那么燕窩為什么燉化成水?1、燉煮時間過長:有的人沒有經驗或燉煮過程中忘記了時間,導致燉時幾小時的,就會讓燕窩燉成軟爛、化水的現象。2、新燕窩:燕窩是金絲燕的口水等物質做成的,如果是新燕做成的燕窩,那么其中的活性成分較多,燉煮時長要更短,放水也不宜過多,不然很容易燉成水狀粘稠樣的燕窩。3、燕窩變質:干燕窩若是久放燉煮的,很可能因為過期導致化水,另外即食燕窩吃過一次之后,沒有好好保存,二次食用時也可能有化水的現象。4、燕窩造假:市面上造假的燕窩太多,很多燕窩食用木薯粉、魚膠粉、雞蛋、樹膠、漿糊等涂于燕窩表面或干脆用一些其他物質代替燕窩,雖然外表上看起來很像燕窩,但煮后就完全不同,有化水的現象。5、浸泡過久:普通白燕窩浸泡的時間為1小時即可,如浸泡時間過長,燕窩在浸泡期間,就足夠水發、膨脹,只要稍微一煮就會化成水了。

綜上,燕窩化成水由多種因素而成,燉煮時要注意燉煮時間,不宜過長。若燕窩燉煮過多,應仔細學習燕窩燉好后怎么保存的方法,才能有效減少浪費,保證大家吃到的天然堂燕窩是有營養的。

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