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燕窩知識

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燕窩只會加冰糖?太浪費了!燕窩雙皮奶教給你

更新時間:2019-07-31 14:15

其實燕窩有很多種吃法,今天來教大家解鎖雙皮奶燕窩的做法。

燕窩和雙皮奶中都含有豐富的蛋白質和微量元素鈣、鐵、磷、鈉、鉀,那么雙皮奶上面可以加燕窩嗎?燕窩雙皮奶的做法都有什么?燕窩雙皮奶都有什么功效?

燕窩雙皮奶的做法材料:燕窩1盞,1碗全脂牛奶,蛋清2只,白糖3勺,葡萄干若干。

做法:1、燕窩泡發1小時,挑毛待用。2、把牛奶加熱到即將煮開(不要煮太久,煮久會破壞蛋白質,也結不起奶皮)。3、把熱好的牛奶,放涼,直到結起皺皺的奶皮。4、拿一個空碗中放入蛋清和白糖(攪拌太久會變成蛋泡)。5、等牛奶涼后,把牛奶倒入裝有蛋清的碗里,攪拌均勻,把奶皮留在碗底,再沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的碗里,可以看到奶皮會自已浮上來。6、燕窩、牛奶放入鍋中隔水文火燉30-45分鐘左右,用勺子刺入,沒有牛奶流出來,說明已經全部凝結起來了,就可以關火了,燉老了口感就不好了。

燕窩雙皮奶含有豐富的蛋白質,鈣和磷等微量元素,能提高人體免疫力。燕窩雙皮奶的功效雙皮奶的精華就在于它的奶皮上,據了解其含有豐富的蛋白質,鈣和磷等微量元素,無論熱的還是凍的,一樣是味道甜美,且可在雙皮奶上面加上紅豆,蓮子,提子,姜汁等配料,款式多種多樣,品種陳出不窮,滿足不同的喜好者。燕窩雙皮奶可以提高人體抵抗力,減少生病的次數。

吃燕窩雙皮奶的注意事項:1、要用小火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了;把鍋蓋留個縫隙,如果不留的話水蒸汽滴到上面會起疙瘩。2、結第一次奶皮,一定要選擇使用全脂的純牛奶來制作雙皮奶,否則無法結出厚厚的奶皮。這一步很關鍵,可以把牛奶煮一下,不過不能煮開,燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了,如果你向我一樣不能把握好時間的話,可以把鮮牛奶蓋上一層保鮮膜后放在蒸鍋里蒸十分鐘。注意一定呀蓋上保鮮膜或者碗蓋,不然蒸鍋里的水滴到牛奶中就不會結奶皮了。3、奶不倒凈,碗底留奶。奶涼晾后會形成一層奶皮,用尖刀沿著碗邊劃大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留點底不要倒凈,不然奶皮容易粘在碗上,待會兒就浮不起來了。吃燕窩雙皮奶要用小火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。

這樣做出來的燕窩雙皮奶口感細膩爽滑、入口即化、甜而不膩,還有護發、健腦、明目、提高免疫力、壯骨等功效,適合大多數人食用。

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