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燕窩燉完發黃還能吃嗎

更新時間:2019-07-16 17:55

燉煮后居然發現燕窩變黃了!那么燉好的燕窩為什么會發黃呢?燕窩燉完發黃還能吃嗎?

其實燕窩燉完發黃是可以吃的。

可能是燕窩中的蛋白質過渡氧化,顏色變黃,這不影響燕窩酸功效。如果已經放了糖,那么也會變黃。糖高溫后就是會變黃色,比如做紅燒肉先炒糖變色。燕窩燉完發黃是可以吃的,可能是燕窩中的蛋白質過渡氧化。

燉好的燕窩泛黃的原因還有可能是燉煮的時間過長或者燉煮溫度過高,都會導致燕窩泛黃的問題的出現。

另外燉煮好的燕窩在外面暴露的時間過長也會導致燕窩營養氧化,導致燉好的燕窩泛黃。

燕窩種類很多,按照燕窩的顏色來分可以將燕窩分為白燕、紅燕、黃燕。黃燕在燉煮出來后的顏色是泛黃的。但是要注意這種黃是淡黃色而不是非常深的黃色。

燉好的燕窩發黃的注意事項:注意燕窩的燉煮時間,不要使用過高的溫度來燉煮燕窩。燕窩燉好后,晾涼裝瓶保存,不要將燉好的燕窩在外靜置過長的時間。

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