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燕窩知識

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如何分辨燕窩的干度

更新時間:2019-07-16 17:24

干燕窩干度越大越好,不易變質,那么如何分辨燕窩的干度?怎么看燕窩是不是足干?足干的燕窩怎么保存?

試探燕窩的干濕,通常零售的燕窩的干度可達98%左右,而批發燕窩的干度可達90%左右。針對于98%左右燕窩的干度,用手觸摸燕窩,表面夠干爽,輕摸燕角和底座,手感較硬較脆。

濕摸燕窩,優質燕窩經過泡發后,絲條紋理清晰可見,呈半透明狀,具有彈性。所以待燕窩泡發松軟后,取絲條拉扯,彈性差,一拉就斷的為假貨;用手指揉搓,沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。好的燕窩完全泡發開來后就沒有彈性了,如果還有很好的彈性那就假了。

通常零售的燕窩干燥度可達98%左右,而批發的燕窩干燥度可達90%左右。燕窩是蛋白質凝結而成的,含有一定的水分,所以會有淡淡的腥味,燕窩的干度越高,腥味越淡。

干燕窩怎么保存?用保鮮盒或者密封保鮮袋放到冰箱的保鮮或者冷藏格?;蛘邚氐琢栏珊?但不可日光直射),放到通風陰涼無潮的地方。若因處理失當而發現燕窩有輕微發霉,可用牙刷加少許水分擦凈,將之風干即可。若燕窩已發酶到變黑色,則不再食用,因為燕窩已經被細菌侵蝕,當中的營養成分亦已經喪失。

燕窩的干度越大,越不易變質,能更好的儲存,如果燕窩的干度小,則需要在陰涼、避光、通風處放置,或用吹風機冷風吹干,才可以密封放入冰箱保存,否則會加快燕窩變質的速度。

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