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燕窩知識

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干燕窩可以冷藏嗎?—該如何存放

更新時間:2019-07-03 11:36

干燕窩不可以冷凍保存。如果冷藏保存,會有以下不良后果:

1、降低泡發率干制的燕窩當中也是存留有水分的,如果放入冰箱冷凍保存,雖然低溫能夠避免干燕窩變質,但其中的水分會因為快速冷凍而硬化,導致整個燕窩硬化度更高,在之后的泡發過程中難以泡發,而且泡發后的體積率還會有所降低。

2、品質下降干燕窩經過冷凍后,其中的活性成分也會因低溫受到影響,其燕窩表面還會因凍過產生雪花狀,當下次取出降溫解凍后,會發現燕窩泡發后不如沒有冷凍的有彈性、晶瑩剔透。干燕窩冷凍不可以保存,會降低燕窩的泡發率、品質、口感。

3、影響口感干燕窩經過冷凍后,其中的水分、蛋白質、唾液酸等營養成分都會發生一定的影響,就如同長期冷凍過后的肉一樣,再次解凍食用口感會大打折扣。

那如果干燕窩冷凍了還能吃嗎?

干燕窩冷凍了之后,雖然營養有所降低,口感味道也不如之前好,但其中并沒有產生什么有毒成分,食用燕窩的滋補功效依舊還有,此時只需將干燕窩置于常溫下解凍,然后用常溫水泡發,洗凈后即可燉煮食用,建議冷凍后的干燕窩和其他食材搭配食用,這樣能夠減少冰凍的后的異味,讓燕窩吃起來更加美味。

干燕窩正確的存放方式?

優質干燕窩的保質期都是三年,放在陰涼及不被陽光直射之處即可,如果量大就要放入恒溫冷藏。不要放在冰箱或微波爐的頂部,熱量會讓燕窩變質。含水率高的燕窩即使放入冰箱也極易變質一定要吹干再保存,否則極易發霉。

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