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燕窩知識

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警惕:女人千萬不要亂吃燕窩了,燕窩行業竟然有這么深的水…

更新時間:2019-06-29 09:01

很多不太懂的人都會很納悶,燕窩為啥燉著燉著都化水了呢?因為燕窩本來就是金絲燕的唾“液”凝結而成,入水浸泡會脹發,燉煮時間過久或者火力過猛都會導致燕窩又化為“液”態,尤其是年紀小的燕子做的窩比較嫩,不耐燉。另外燉的時候加水不宜太多,以蓋過燕窩為宜,那樣燉出來的燕窩就比較濃稠。燕窩燉完化水了也可能是因為燉煮時間過久或者火力過猛。

燕窩燉完化水了是假燕窩嗎?不一定,燕窩中有大量水溶性蛋白質,如果燉煮溫度過高或者時間過長,燉的過程中,搭配的伴侶不同,燕窩都有可能會溶化成水,燉煮燕窩最好隔水燉。燕窩燉完化水會影響口感和營養成分嗎燉化的燕窩多少都會造成營養成分的流失。建議燕窩最好不要用猛火煮,一來會破壞營養,二來不夠軟滑,用文火隔水燉制可以最大程度保證燕窩的營養。

燕窩為什么要隔水燉?燕窩含有大量的蛋白質,除此之外,燕窩還含有一種活性蛋白因子,可以調理人體體質增強免疫力,促進小孩子的腦部細胞發育。如果烹調溫度過高,這種活性因子容易因為溫度過高而消失,所以燉燕窩時要隔水燉,可以有效防止溫度過高而破壞燕窩的營養,保證燕窩的原汁原味。燉煮燕窩一定要隔水文火燉煮,要注意燉煮的時間和方式,防止燕窩化成水,浪費燕窩中的營養,食用時,要先了解燕窩每天吃多少,防止食用過多,不易消化。

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